Marais salants

Aujourd’hui, avec Eric et Geneviève, nous sommes allés voir Fabien, Péma et Jaya, ainsi que le marais salant de Fabien près de Mesquer. C’est un site impressionnant, tout au bord de l’océan, où nous avons pu voir le tas de gros sel ramassé ces jours-ci par Fabien, ainsi que la fleur de sel ramassée par un saisonnier pour Fabien.

La fleur de sel se ramasse en fin d’après-midi, surtout lorsqu’il y a du vent, et elle est encore plus fine lorsqu’il vient de l’est. Elle peut être rosée, à cause d’une micro algue contenant du carotène (également à l’origine de la couleur des flamants roses).

La gestion du niveau d’eau dans chaque oeillet est très subtile, il faut prévoir plusieurs jours en avance pour qu’en toute fin de parcours il y ait quelques centimètres d’eau saturée dans l’oeillet. Nous avons mis une goutte d’eau à nos lèvres, que de sel ! D’ailleurs, nous pouvons voir les gros cristaux de sel cubiques en train de se former.

Nous avons aussi ramassé un peu de salicorne, même si c’est la fin de la saison. De toutes façons Fabien doit l’enlever pour l’entretien de ses marais.

Le bras de mer à Mesquer, c’est là que Fabien prend son eau

Ca se mange ?